😍宝子们，你们是不是都跟我一样喜欢软糯香醇、层次丰富的皮蛋（松花蛋/变蛋）呀？那今天就教给你们在家也能轻松实现皮蛋自由！
🥰食材：
鸡蛋：选择那种个头中等大小的新鲜土鸡蛋。
茶叶、石灰（氧化钙）、食盐、食用纯碱和适量的大米或者糠麸。（这些都是用来腌制用的关键配料哦）
💡步骤与建议
👉1. 准备阶段
先来挑选优质的鸡蛋宝宝～新鲜且没有破损的是我们的首选！可以借助一个水槽帮忙检测：把买好的鸡蛋放入装冷水的容器里看它沉底漂浮，漂起来太多的一般不新鲜。接着呢就是准备好所有的原材料。
👉2. 材料混合及包裹过程（这是考验大家耐心和手法的地方咯！）
在一个大点干净又不怕烧坏的大碗里面倒入约两份的小苏打+半勺盐巴+一份的生石灰充分搅拌成均匀糊状物，在往其中倒一小袋泡腾茶汤（也可以根据口味喜好选一些其他花草类比如茉莉绿茶等都可以），然后将这个液体加入之前调配的固态物内揉拌形成黏质胶泥；现在轮到主角出场啦，一个个拿我们刚验完货通过“面试”的鸡蛋裹满刚刚做好的这坨泥后迅速放到密封严实的盒子里边去。
🌟小技巧Tips:
· 确保每一个鸡蛋都被严密地粘上涂层；
· 在包装好之后尽量避免晃动盒子或碰撞；
👉3 .静置养护期
把它放置于避光而且不太容易被干扰温度变化比较稳定的位置进行大约一个月的发酵熟化工作，期间要随时关注着环境状况防止因为外界因素而造成影响。如果发现有明显的渗漏水或者其他意外问题就要重新检查调整。
😋最后终于到了品尝时刻！拿出已经变身成功的皮蛋用水冲掉表面污垢晾干几分钟再慢慢敲裂剥壳就可以享受到自家做的特色美食啦～
💕友情提示：
- 制作时记得全程佩戴手套以防伤害皮肤并减少异味接触残留的可能性;
- 注意各个成分之间比例控制对成品品质的影响效果巨大，所以不要随便变动量取方法;
🤗这样，自制皮蛋不仅健康卫生还能够让我们感受到亲手创作食物乐趣无穷的过程，赶紧试一试吧💪💖#家庭厨艺 #生活美学
